Bei ähnlich warmem Sommerwetter wie am Beginn der Weinlese vor dreieinhalb Wochen haben wir gestern mit dem Cabernet Sauvignon die heurige Ernte abgeschlossen.

Dank unserer fleißigen Helfer haben wir in den letzten Wochen eine (im Unterschied zu einigen anderen österreichischen Gebieten) zufriedenstellende Menge an Trauben von sehr guter Qualität nach Hause gebracht.

Während die letzten davon gerade erst zu gären beginnen, sind die ersten bereits fertige Jungweine, die sich äußerst vielversprechend verkosten. Mehr dazu aber ein anderes Mal…

Seit dem Beginn der Bauarbeiten an unserem neuen Presshaus im Frühjahr habe ich jeder beteiligten Firma erzählt, das Gebäude müsse inklusive Einrichtung Mitte August für den neuen Jahrgang fertig sein.

Dabei war natürlich einerseits eine gewisse Sicherheitsreserve für unvorhersehbare Eventualitäten einkalkuliert und andererseits zwei, drei Wochen Verschnaufpause, um den Baustreß hinter uns zu lassen und uns für die Weinlese sammeln zu können.

Wie so oft, kam es natürlich ganz anders: Die Baufirmen ein wenig später und die Weinlese sehr, sehr früh. weiter…

Nach der zweiten Lesewoche bleibt uns für die nächsten Tage „nur“ noch der Traminer und der Blaufränkisch. Mit dem Cabernet Sauvignon sollte die Lese dann nächste Woche zu Ende gehen.

Trotz Hitze haben wir die Trauben bisher gut nach Hause und sauber bis zum Gärbeginn gebracht. Auffallend ist heuer einerseits die zum Teil extrem geringe Trubmenge nach dem Absetzenlassen der Moste über Nacht (was an den besonders gesunden Trauben des Jahrgangs, zum Teil aber auch an der neuen Presse liegen könnte), und andererseits eine gewisse Diskrepanz zwischen den relativ hohen Säuregehalten und den ebenfalls vergleichsweise hoch liegenden pH-Werten unserer Moste (die zum Teil auch an Messungenauigkeiten liegen könnte).

Eine mögliche Erklärung für letzteres Phänomen könnte eine überdurchschnittliche Kalium-Aufnahme aus dem Boden dank der guten Wasserversorgung im Juli und die für unserer Verhältnisse halbwegs niedrigen Nachttemperaturen im August sein, die die Säureabnahme in den Trauben während der Reife verlangsamen. Hohe Säurewerte stehen deshalb heuer möglicherweise hohen Kaliwerten gegenüber, was normalerweise zu vermehrtem Weinsteinausfall (und damit verbunden einer entsprechenden Säurereduktion während und nach der Gärung) führt.

Lassen wir uns überraschen…

Die erste Lesewoche liegt (fast) hinter uns. Muskat Ottonel, Grüner Veltliner und Welschriesling sind komplett geerntet und vom Chardonnay und Zweigelt ist auch schon eine erste Teilmenge im Keller.

Die Trauben sind außergewöhnlich gesund, haben für ihren jeweiligen Verwendungszweck die passende Zuckergradation und geschmackliche Reife und wie es scheint, sind die Säurewerte trotz ähnlich hohen Tagestemperaturen wie 2011 deutlich höher als im Vorjahr.

Noch ist es natürlich viel zu früh dafür, aber der Gedanke, dass das Jahr 2012 auch beim Weißwein  jene Spitzenqualität erbringen könnte, die dem 2011er von vielen Meinungsmachern (meiner Meinung nach nicht ganz berechtigt) zugeschrieben wurde, läßt mich nicht mehr los.

Nächste Woche soll es allerdings noch heißer werden, möglicherweise bis zu 32°C. Da heißt es wohl wieder flexibel sein, in den kühleren Morgenstunden Weißwein und später in der Hitze Rotwein ernten. In Preßhaus und Keller sauber und besonders schnell arbeiten. Und alle möglichen Tricks zur Kühlung der warmen Moste anwenden.

Heute vor sechs Jahren habe ich nach einer Testphase unter Ausschluß der Öffentlichkeit meinen ersten Blog-Beitrag veröffentlicht, und es ist mittlerweile Tradition, diesen Geburtstag mit einem Posting zu würdigen.

Dass es heuer recht kurz ausfällt, liegt nicht nur an der heute begonnenen Weinlese, sondern auch daran, dass sich mein Verhältnis zur Bloggerei in den letzten Monaten deutlich verändert hat. Die Abstände zwischen den Beiträgen werden länger, die Texte dafür kürzer…

Mal sehen, was das verflixte siebente Jahr so alles bringt.

Morgen Montag beginnen wir mit der Weinlese 2012. Der Muskat Ottonel ist sowohl vom Geschmack als auch von den Zuckergraden her dort, wo wir ihn gerne haben, und bis wir damit fertig sind, ist wohl auch der Grüne Veltliner, vielleicht schon der Welschriesling und ziemlich sicher auch der Zweigelt soweit.

Bis zuletzt haben wir am neuen Presshaus gearbeitet, und auch in den nächsten Tagen gibt es noch die eine oder andere  Sache zu erledigen, damit alles so funktioniert, wie geplant (dazu aber ein andermal mehr). Die Grundreinigung der Geräte und Behälter muß deshalb heuer – wie auch schon im Vorjahr mit dem kurzfristig vorgezogenen Lesetermin – nebenbei während des laufenden Betriebes erledigt werden, was die Nächte des Kellermeisters noch kürzer machen wird, als üblich.

Obwohl die nächsten Wochen nicht zuletzt deshalb die anstrengendsten des ganzen Weinjahres sind, in denen man mitunter an die Grenzen der physischen und psychischen Belastbarkeit gerät, ist heute für mich ein Tag der Freude:

Morgen beginnen wir mit der Lese 2012!